Ein flacher Teigfladen, etwas Öl, Tomaten und von allem, was die Küche gerade hergibt, ein bisschen. So einfach, dass das Gericht außerhalb der Arme-Leute-Küchen lange Zeit kaum wahrgenommen wird. Und doch beginnt so bescheiden eine Erfolgsgeschichte, die ihresgleichen sucht.

Die klassischen Eintöpfe in Deutschland, verschiedene Pie-Sorten auf den britischen Inseln, Ratatouille in Frankreich, Paella in Spanien – es gibt viele Gerichte, die als sogenanntes Arme-Leute-Essen angefangen haben und im Laufe des 20. Jahrhunderts zu wahren Feinschmeckertipps gewachsen sind. Doch keinem dieser Gerichte ist es gelungen, eine so allgemeine Akzeptanz zu erreichen, wie sie die Pizza erhalten hat: In Deutschland kommt etwa eine Pizzeria auf 5000 Einwohner, in Großstädten etwas mehr, auf dem Land etwas weniger. Diese Dichte wird nur von Schnitzelangeboten übertroffen, die natürlich hinter der Grenze deutlich weniger werden, und auch die klassische Dönerbude um die Ecke hat meist einige unterschiedliche Pizzen im Angebot. Aber auch in anderen Ländern ist der Erfolg der Pizza nicht zu übersehen. Es gibt also zahlreiche Gründe, um der Frage nachzugehen: Was unterscheidet die italienische Pizza von den einfachen (Reste-)Gerichten ander Küchen?

Ist es vielleicht die scheinbar königliche Herkunft schon der einfachsten heutigen Form der Pizza – der Margherita? Oder hängt ihr Erfolg damit zusammen, dass die Pizza – ähnlich wie der Wein – durch eine Qualitätsvereinigung geschützt wird? Oder ist es am Ende ihre einfache Zubereitung zusammen mit der immensen Vielseitigkeit der möglichen Beläge?

Wir laden Sie ein, all diesen und unzähligen weiteren damit verbundenen Fragen auf unseren Seiten nachzugehen. Natürlich erwarten Sie dabei nicht nur Informationen, sondern auch Anregungen und Ideen zum selbst ausprobieren – zusammen mit einem Fundus klassischer, bekannter Formen der Zubereitung.

Lassen Sie sich überraschen und sehen Sie, was es zu entdecken gibt!

In dem Sinn: Buon appetito!